REGIONAL UND GESCHMACKVOLL
Mehl mit baden-württembergischen Wurzeln
Wir verwenden nur hochwertige Rohstoffe und legen großen Wert auf die überprüfbare Qualität von Lieferanten aus der Region. Das garantiert kurze Transportwege, eine transparente Rückverfolgbarkeit sowie ein gutes Gefühl beim Genuss.
Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl beziehen wir fast ausschließlich von der Störrmühle in Knittlingen. Der Familienbetrieb liegt seit 1997 in den Händen von Klaus Dobler und blickt auf eine über 400-jährige Tradition zurück. Erfahrene Müllermeister denken hier „bereits beim Saatgut an die Brezel“. Sie garantieren eine umfassende Kontrolle und sichern damit die erstklassige Qualität der Mehle. Und das kann man schmecken: in unseren handwerklich hergestellten Backwaren!
Insekten in Rezepten? Nicht bei uns!
Insekten sind für die Natur und damit auch für uns Menschen von unschätzbarem Wert.
Sie erfüllen wichtige ökologische Funktionen, sind Nahrungsgrundlage vieler Tiere,
halten Böden fruchtbar und bestäuben Pflanzen. In unseren Backwaren jedoch haben
sie keinen Platz.
Als Familienbäckerei mit langer Geschichte setzen wir auf unsere hauseigenen Rezepte und auf die von mittlerweile drei Generationen überlieferten Original-Zutaten. Denn die machen unsere Backwaren so einzigartig. Seit dem 24. Januar dürfen in Nahrungsmitteln nun laut neuer EU-Verordnung Hausgrillen und Getreideschimmelkäfer in getrockneter, gemahlener, pastenartiger oder gefrorerer Form verwendet werden. Mehlwürmer und Heuschrecken sind bereits seit 2021 zugelassen. Wir haben uns entschieden, von dieser unkonventionellen Möglichkeit auch weiterhin keinen Gebrauch zu machen. Stattdessen kommt bei uns Tradition in den Teig. So entstehen ehrliche, handgemachte Backwaren fürs gute Bauchgefühl.
