Wiederentdeckt: Anno 1904 – Historisch. Authentisch. Aromatisch.
Eines fällt gleich auf, wenn sich unser Anno 1904 im Brotregal von seiner knusprigen Seite zeigt: kein Laib gleicht dem anderen. Jedes ist ein Unikat! Doch nicht nur bei Äußerlichkeiten – auch geschmacklich können „moderne“ Brotsorten da nur schwer mithalten.
Das Rezept für dieses urige Brot schien viele Jahrzehnte auf immer verloren. Bis es erst kürzlich wiederentdeckt wurde und heuer – in Brotgestalt und unter neuem Namen – die Gaumen wahrer Liebhaber schnalzen lässt.
Es zählte sicherlich zu einer der ersten Brotsorten, die Urgroßvater Heinrich Neff im Gründungsjahr 1904 in der Karlsruher Boeckhstraße in seiner kleinen Backstube buk. Es wurde damals (und wird auch heute wieder) aus dem nur sehr selten verwendeten Ruchmehl gebacken. Ein Weizenmehl, das noch einen Teil der äußeren Schalenschichten enthält und daher reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen ist. Ruchmehl ist in der Lage sehr viel Wasser aufzunehmen und hält das Brot daher sehr lange frisch.
Während der 24-stündigen Teigruhe können sich die Geschmacks-stoffe voll entfalten. Dieses Verfahren verleiht unserem Anno 1904 sein feines Aroma sowie die charakteristisch große Porung. Um Letztere nicht zu zerstören, wird jedes Brot sanft von Bäckerhand geformt. Anschließend kommt es bei hoher Backtemperatur von etwa 300°C in den Ofen, wodurch das Anno 1904 seine herzhaft rösche Kruste erhält.
Purer Genuss
wie Anno 1904.
Aus reinen Zutaten:
Ruchmehl, Weizensauerteig,
Wasser, Salz und Hefe
Eines fällt gleich auf, wenn sich unser Anno 1904 im Brotregal von seiner knusprigen Seite zeigt: kein Laib gleicht dem anderen. Jedes ist ein Unikat! Doch nicht nur bei Äußerlichkeiten – auch geschmacklich können „moderne“ Brotsorten da nur schwer mithalten.
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Neueröffnung Café Neff in KA-Hagsfeld
Jetzt neu in der Waldeckstraße 1, 76139 Hagsfeld
Schickes Ambiente und das ganze Sortiment von Neff. Hier gibt es eine tolle Auswahl an schnellen Snacks. Das gemütliche Café mit vielen Sitzgelegenheiten eignet sich nicht nur am Wochenende ideal für ein ausgedehntes Frühstück zu zweit!
Behaglichkeit und Hagsfeld – hier in der Waldeckstraße 1 besteht offensichtlich ein Zusammenhang. Das kleine aber feine Café hat an 365 Tagen im Jahr für Freunde des guten Geschmacks geöffnet. Liebevoll gestaltetes Ambiente-Café mit gemütlichen Sitzplätzen. Wohlfühl-Atmosphäre, ein freundliches Service-Team und das reiche Genießersortiment von Neff. Von abwechslungsreichen weiterlesen
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Neues Café Neff in Forchheim
Eine gute Zeit mit Freunden genießen …
In Forchheim gibt es jetzt einen neuen Treffpunkt für Genießer – das achte Neff Café öffnet täglich ab 6.00 Uhr seine Türen für Freunde des guten Geschmacks. Hier im großzügigen Ambiente – mit vielen schönen Sitzgelegenheiten drinnen und draußen – fällt es leicht, die Zeit zu vergessen. Wären da nicht die beharrlich leise tickenden Blickfänge: eigens für das Café weiterlesen
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Emma Neffs Apfelkuchen
Manche Familiengeheimnisse schmecken zu gut, um sie für sich zu behalten. Großmutter Emma Neffs Apfelkuchenrezept gehört definitiv dazu! Der lockere Butterhefeteig, die frisch geschälten Äpfel und die ordentliche Portion Schmand machen Emma Neffs Apfelkuchen zum kleinen genussvollen Sündenfall.
Gebacken wird er auch heute noch 35 Minuten bei anfänglich 180°C. Danach fällt die Temperatur im Ofen langsam auf 160°C. Dadurch bleibt er schön saftig und butterzart. Aber probieren Sie am besten selbst …
Manche Familiengeheimnisse schmecken zu gut, um sie für sich zu behalten. Großmutter Emma Neffs Apfelkuchenrezept gehört definitiv dazu! Der lockere Butterhefeteig, die frisch geschälten Äpfel und die ordentliche Portion Schmand machen Emma Neffs Apfelkuchen zum kleinen genussvollen Sündenfall.
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Liebe Freunde des guten Geschmacks,
Liebe Freunde des guten Geschmacks,
herzlich willkommen auf unseren frisch gebackenen Internetseiten! Oh nein, Web-Neulinge sind wir gewiss nicht. Ganz im Gegenteil! Bereits im Jahr 1998 – als das WorldWideWeb quasi noch in den Kinderschuhen steckte – waren wir eine der ersten Bäckereien in Deutschland mit einer eigenen Homepage. Doch weil wir viel lieber gutes Brot backen, als in die Computertasten zu hauen, hat sich auf unserer „alten“ Website in den letzten Jahren nicht viel getan. Doch das wird sich jetzt mit dem neuen Auftritt ändern! Hier erfahren Sie die aktuellsten Neuigkeiten und alles wissens- und bissenswerte über Ihren Frische-Bäcker Neff. Vom aktuellen Angebot in unseren Bäckerei- und Café-Standorten über die Philosophie des traditionsreichen Familienunternehmens bis hin zu wertvollen Tipps direkt vom Bäckermeister. Wir wünschen viel Freude und genussvolle Momente beim digitalen Stöbern!
Es grüßt Sie „Wie ein guter Freund“
Ihr Frische-Bäcker Neff
herzlich willkommen auf unseren frisch gebackenen Internetseiten! Nein, Web-Neulinge sind wir gewiss nicht. Ganz im Gegenteil! Bereits im Jahr 1998 – als das WorldWideWeb quasi noch in den Kinderschuhen steckte – waren wir eine der ersten Bäckereien in Deutschland mit einer eigenen Homepage. Doch weil wir viel lieber gutes Brot backen, als weiterlesen
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